Seleziona una pagina

Azienda Casalinuovo

Contattaci

• La nostra storia
L’Azienda Agricola Casalinuovo è una piccola azienda a conduzione familiare dedita alla produzione di Olio Extravergine di Oliva 100 % Italiano.
È stata fondata negli anni 70 dal titolare Antonio e sua moglie Maria, dalla loro unione sono nati i 4 figli, Barbara, Maria Elena, Leonardo e Daniela, che sin dalla giovane età sono stati coinvolti nella loro impresa per portare avanti ciò che di più sanno fare, amare la terra e tutto ciò che essa può dare.
A partire dal 2017 si è voluto dare una svolta alla valorizzazione dell’Olio, prodotto unico e caratteristico del nostro territorio, aderendo al Consorzio di Tutela e Valorizzazione Olio di Calabria -IGP e nel 2023, per rispondere alle richieste di un mercato sempre più esigente ed attento alle tecniche di Produzione e Sostenibilità Ambientale si è aderito al sistema di gestione integrata SQNPI (Sistema di Qualità Nazionale di Produzione Integrata).
Tutte le operazioni di coltivazione dell’ulivo e produzione dell’olio extravergine di oliva sono seguite personalmente e scrupolosamente dal titolare e dai componenti famigliari dove con impegno e tanta passione per questa coltura mirano a ottenere un prodotto Sano, Genuino e di Alta Qualità.
Le operazioni di coltivazione sono svolte seguendo la tradizione e in conformità ai disciplinari di produzione integrata SQNPI e al disciplinare di produzione dell’Indicazione Geografica Protetta ‘’OLIO di CALABRIA IGP’’ essendo l’azienda riconosciuta dal Consorzio di Tutela e Valorizzazione e certificata dall’Organismo di Controllo autorizzata dal Ministero Competente.

• I nostri valori:
Miriamo a creare e mantenere nel tempo un rapporto diretto e personale con ogni cliente, l’importanza che ognuno di loro dà al nostro Olio Extravergine di Oliva conferisce al nostro prodotto il suo reale valore, la loro fiducia negli anni è la nostra forza per fare meglio e puntare all’eccellenza. In un contesto dove le aziende agricole continuano a crescere, i piccoli agricoltori non mollano, ma eccellono.

La varietà

• La varietà da cui si ottiene l’olio extravergine di oliva è la Carolea una delle varietà più importanti della regione, la pianta è di media vigoria e dai frutti poderosi, ha una maturazione scalare a partire dal mese di ottobre. La Carolea per le sue caratteristiche è considerata una varietà a duplice attitudine può essere utilizzata sia come oliva da tavola ma principalmente come cultivar per l’estrazione dell’olio da cui si ottiene un olio di altissima qualità.

La Raccolta e Molitura

La raccolta viene effettuata meccanicamente con l’impiego di scuotitore del tronco e l’ausilio di agevolatori manuali e meccanici. Essa avviene ad inizio dell’invaiatura e inoliazione delle olive e cioè nel momento in cui hanno il più alto contenuto di composti Polifenolici importanti antiossidanti naturali responsabili delle qualità organolettiche e nutrizionali dell’olio.

La fase di estrazione dell’olio extravergine di oliva avviene esclusivamente tramite procedimenti meccanici con temperature comprese tra i 25 e i 27 °C (Estrazione a freddo) ed entro poche ore dalla raccolta.

Lo stoccaggio

Lo stoccaggio e la conservazione, dopo filtrazione e o travasi, dell’olio extravergine di oliva avvengono all’interno di silos in acciaio inox sotto battente di azoto alimentare che ne garantisce nel tempo la qualità e la fragranza dell’olio appena franto.

L’Olio

L’olio extravergine di oliva si presenta con un colore verde dai riflessi tendenti al giallo paglierino ed una bassa acidità. È caratterizzato da un profumo inconfondibilmente piacevole tipico di un fruttato medio-delicato in cui si avvertono sentori di erba fresca, di mela, carciofo e mandorla, ha un livello medio-leggero di amaro e piccante, parametri che lo contraddistinguono e che sono indici imprescindibili dell’Alta Qualità del prodotto.
In cucina può essere utilizzato sia in cottura perché non altera i sapori, ma soprattutto a crudo perché gli esalta.
Le caratteristiche indicate, pur essendo predominanti per questa cultivar, possono variare ed essere leggermente differenti ogni annata, poiché gli aspetti climatici incidono sulla qualità e sulle caratteristiche del prodotto.

Il miglior modo per apprezzare le caratteristiche dell’Olio Extravergine di Oliva ‘Casalinuovo’ è assaggiarlo.

Riconoscimenti

Concorso oleario internazionale AIPO d’Argento (www.aipodargento.it)
Anno 2020 (una goccia d’oro)
Anno 2021 (due gocce d’oro)
Anno 2022 (goccia di bronzo)
Anno 2024 Concorso oleario Premio Nazionale Nino Luigi Iannotta (2° posto Fruttato Medio)